Herzlich Willkommen auf unserem Hof Schilzwiese

Unsere kleine Farm...

mit den Schottischen Hochlandrindern fing alles an. Unterdessen leben bei uns neben Ziegen, Hühnern und Schweinen, auch Gänse, Masthähnchen und Legehennen. Eine artgerechte Freilandhaltung welche in manchen Punkten selbst die Biorichtlinien übertrifft, eine gesunde und genfreie Fütterung sowie eine stressfreie Schlachtung sind uns sehr wichtig.

Wir möchten auf dieser Seite unter anderem über die Haltung unserer Tiere informieren, aktuelle Beiträge dazu findet ihr bald in unserem Blog sowie auf den entsprechenden Kanälen bei Facebook und Instagram.

Zusätzlich bieten wir unsere hochwertigen Produkte auch in unserem Webshop an. Dort könnt ihr Produkte direkt kaufen oder für bestimmte Aktionen vorbestellen.

Ursprung

Wie der Name schon sagt, sind ihre Heimat die schottischen Highlands. Dort herrscht ein raues Klima, an das die Tiere optimal angepasst sind.

Mit ihrem rotbraunen Zottelfell und den charakteristischen Hörnern gehören Hochlandrinder zu den bekanntesten Wahrzeichen Schottlands.

Das Schottische Hochlandrind ist eine relativ ursprüngliche Rinderrasse, die direkt vom Auerochsen, dem Stammvater aller Rinderrassen, abstammt. Es stammt ursprünglich von zwei Rassen ab: dem kleineren, schwarzen Kyloe von den Hebriden sowie dem etwas größeren, rötlichen Highland Cattle aus dem Nordwesten Schottlands. Durch die Kreuzung entstand ein abwechslungsreiches Farbspektrum, so dass heute Tiere mit rotem, gelbem, schwarzem und seltener weißem und graubraunem Fell vorkommen.

Das Highland Cattle gilt als erste urkundlich erwähnte Rinderrasse der Welt. Die schottischen Hochlandrinder wurden 1884 in Schottland registriert.

Heute wird die Rasse weltweit in vielen Ländern gezüchtet. Die ersten Hochlandrinder wurden 1975 nach Deutschland eingeführt, in den Vereinigten Staaten werden sie bereits seit Ende des 19. Jahrhunderts genutzt.

Merkmale

Das lange orangene Fell ist neben den gekrümmten Hörnern das Markenzeichen des Hochlandrinds. Es besteht aus zwei Schichten: einer Unterschicht, die die Tiere schön warm hält, während die obere Schicht aus längeren Haaren besteht, Wasser abweisend ist und auch empfindliche Körperteile, wie den Kopf und die Augen, schützt.

Regen und Wind können das dichte Haarkleid nicht durchdringen. Auch isoliert der Schnee.
Der Doppelhaarmantel ist ein enormer Vorteil bei widrigen Wetterbedingungen und der Grund dafür, warum sie eine begrenzte externe Fettabdeckung haben. Dies bedeutet weniger Fettmantel am Schlachtkörper

Die Hörner können eine Spannweite von bis zu 1,60 Metern erreichen und entwickeln sich bei Bullen und Kühen unterschiedlich. Bei den männlichen Tieren verlaufen sie erst parallel zum Boden und drehen sich dann nach vorne, bei den weiblichen Tieren hingegen sind sie direkt nach oben gebogen.
Die Hörner geben den Highlands nicht nur ihr majestätisches Aussehen, sondern sind auch hilfreich bei der Raubtierkontrolle und bei der Futtersuche im Winter, um im Schnee nach Gras zu graben.

Unsere Rinder gehören zu den langsam wachsenden und eher klein bleibenden Rassen und werden daher auch nicht so schwer. Dabei erreichen die Bullen ein Gewicht von bis zu 800 und Kühe bis zu 500 Kilogramm.

Mit 20 Jahren hat das Hochlandrind eine relativ lange Lebenserwartung.

Manche Kühe können sogar noch bis zum 18. Lebensjahr kalben, wobei durch die Leichtkalbigkeit dieser Rasse sie auf Unterstützung nicht angewiesen sind.

Die Rasse ist ungeeignet für die Massentierhaltung.

Haltung

Durch ihre robuste anspruchslose wetterharte kälteunempfindliche Art begünstigt leben Hochlandrinder ganzjährig bei jeder Witterung im Freien. Im Winter benötigen sie maximal einen luftigen Unterstand, allerdings keinesfalls einen Stall, da sie das Klima darin nicht vertragen würden.

Harte Haltungsbedingungen, wie hohe Niederschlagsraten oder Stürme, können dieser Rinderrasse nichts anhaben. Auch lange, harte Winter auf wenig ergiebigen kargen Weiden sind dank ihrer körperlichen Eigenschaften kein Problem für die Tiere. Wichtig ist dabei nur, dass die Rinder Zugang zu ausreichend Trinkwasser haben.
Die Rasse eignet sich besonders für extensive Weidebewirtschaftung und wird vielfach auch in Beweidungsprojekten als Landschaftspfleger eingesetzt. Da Schottische Hochlandrinder klein und nicht so schwer sind, schädigen sie mit ihren Hufen kaum weiche Böden. Sie sind wenig wählerisch beim Futterangebot und können daher auch zur Beweidung armer Standorte eingesetzt werden. So können sie sehr gut Wiesenflächen mit wertvollen Pflanzenbeständen effizient pflegen, ohne deren Artenvielfalt zu gefährden. Sie kommen auf unebenem bzw. reich strukturiertem Gelände sehr gut zurecht.

Bedingt durch die ganzjährige Weidehaltung bekommen die Tiere frisches Gras im Sommer und selbst gemachtes Heu im Winter. Und das zu 100%.Es wird keinerlei Zusatzfutter verwendet, obwohl sie gerne mal ein Leckerchen entgegennehmen um durch täglichen Kontakt ein sehr vertrautes Verhältnis zu seinen Menschen aufbauen.

Die Milch der Mutterkühe bleibt vollständig dem Nachwuchs vorbehalten.

Umgang

Auch wenn diese Tiere als gutmütig gelten, ist unter anderem wegen ihren langen Hörnern ein respektvoller Umgang geboten.
Gerade diese Rinder haben starke mütterliche Instinkte und schützen ihre Kälber.

Ethik

Für uns steht der respektvolle, artgerechte und bewusste Umgang mit dem Tier im Vordergrund!

Massentierhaltung, Tiertransporte, nicht artgerechte Haltung und ein nicht tiergerechter Umgang mit jeglichem Wesen, Antibiotika und Hormone im Fleisch streben absolut gegen unsere Philosophie.

Mit gutem Gewissen qualitativ hochwertiges, ökologisches Fleisch genießen, gute und nachhaltig Nahrungsmittel zu produzieren, das ist unser Ziel.

Daher werden die Tiere nicht nur auf den Weiden geboren, bleiben bei ihren Mutterkühen und wachsen in der Herde auf, sondern werden auch auf der Weide nach frühestens zwei Jahren schonend und stressfrei geschossen. Es werden keine Kälber geschlachtet, oder den Mutterkühen die Kälber der Milch wegen genommen.

Weiterhin ist es uns wichtig, dass Bewusstsein unserer Mitmenschen zu schärfen. Augen zu öffnen, aufzuklären was vielerorts versprochen wird und wie es wirklich ist.

Denn damit wir Fleisch genießen dürfen, muss ein Tier sein Leben lassen. Und somit sollte es doch das Mindeste sein, bewusst und respektvoll mit dem Tier vor allem zu Lebzeiten, aber auch als Nahrungsmittel umzugehen.

Was zeichnet uns aus?

Schlachtung

Sicher nicht angenehm, aber leider viel zu sehr tabuisiert ist das Thema Schlachtung. Dennoch wollen wir es nicht umgehen auch darüber zu informieren, da diese Phase einfach dazu gehört um unser wertvolles Lebensmittel zu gewinnen.

Leider ist es üblich, dass einzelne Herdenmitglieder von der Gruppe getrennt, eingefangen oder direkt aus den Stallungen gebracht und verladen werden. Sie kommen beim Transport und auf dem Schlachtbetrieb mit fremden Artgenossen und fremdem Personal in Berührung. Sie befinden sich in einer neuen, ungewohnten Umgebung und werden zur Betäubung in Zwangseinrichtungen verbracht und fixiert. Diese Umstände verursachen in der Regel enormen Stress und Furcht bei den Tieren, was aus ethischen Gründen schon ein No Go sein sollte. Zudem setzen diese Tiere das Hormon Adrenalin frei, wodurch die in den Muskelzellen gespeicherte Glucose zu Energie umgewandelt wird. Da diese nicht mehr verbraucht wird, wird sie im Fleisch abgelagert und es kommt zu einer Übersäuerung des Fleisches.
Genau all das, was wir nicht wollen!!!!

Ein respektvoller Umgang von der Geburt an bis zum Ende ihres Lebens ist für uns Gesetz und wir würden es uns wünschen, es wäre überall so.

Somit war für uns klar und wichtig, dass zur Schlachtung nur der Kugelschuss auf unserer Weide in Betracht kommt. Das bedeutet einen vollkommen stressfreien Tod für unsere Tiere. Kein für die Tiere stressiges Zusammentreiben, keine stressige Trennung von der Herde, kein enges zusammenpferchen im Transporter, keine stressigen und ellenlangen Fahrten zum Schlachter. Und auch keine Angst.

Ein weiterer entscheidender Nebeneffekt unserer schonenden Schlachtung ist natürlich die positive Auswirkung auf die Qualität des Fleisches.

Somit schließt sich der Kreis:

auf der Weide geboren – auf der Weide gestorben

Ab jetzt erst verlassen sie die Weide und werden in die nahegelegene Metzgerei gebracht um dort nach entsprechender Reifung fachgerecht zerlegt und verpackt zu werden.

Fleisch

Klasse statt Masse ….

Das Highland Cattle überzeugt mit einem erstklassigen Fleisch von erlesener Qualität.
Es ist fein- und kurzfaserig, zart, leicht marmoriert, saftig und besonders schmackhaft mit einem vorzüglichen Eigengeschmack.

Letzterer ist auch dafür verantwortlich, dass Hochlandrind Fleisch Rezepte in der Regel mit einer sparsamen Dosis an Gewürzen auskommen.

Es ist wesentlich cholesterin- und fettärmer als anderes Rindfleisch und Schweinefleisch und hat einen 30-fach höheren Anteil wertvoller Omega 3 Fettsäuren. Auch das Verhältnis von Omega 3 und Omega 6 zueinander ist mehr als ideal.

Zudem enthält dieses Fleisch einen höheren Anteil wertvoller Proteine und mehr Eisen.

Es ist erwiesen, dass eine Fütterung nur mit Heu und Gras und ein entsprechend langsames Wachstum diese Nährstoffe im Fleisch anreichern. Eine Studie begründet, dass Gras mit 45-50 Prozent den weitaus größten Gehalt aller Futtermittel an Linolsäure hat. Wenn man das Verhältnis von Linolen zu Linolsäure im Grünfutter betrachtet, kommt man auf einen ausgezeichneten gesundheitlichen Wert von 1:0,25. Beim Kraftfutter ist das Verhältnis genau umgekehrt. Da beträgt das Verhältnis 1:0,5. Auch die Fütterung mit Heu fördert das günstige Verhältnis.

Das Hochlandrind als Beispiel einer extensiv gehaltenen Rasse lagert wohl auch genetisch bedingt die hoch ungesättigten Fettsäuren der Grünpflanzen besonders gut in sein Fleisch ein.

Seit Jahrhunderten ist das Hochlandrind ein Garant für höchste Fleischqualität, selbst der englische Königshof hält sich eine eigene Herde Highland Cattles.

An dieser Stelle entsteht in Kürze unser Webshop. Dort könnt ihr unsere Produkte direkt kaufen oder bei bestimmten Aktionen reservieren und vorbestellen